美食情報|2,000呎西班牙餐廳進駐大館 招牌西班牙海鮮飯份量十足
撰文: 陳家昌
發布時間: 2024/11/05 17:19
最後更新: 2024/11/09 18:07
中環大館除是歷史和藝術景點,更有不少美食餐廳,近日達2,000呎西班牙餐廳「1862」就正式進駐,帶來優質的西班牙海鮮主題餐單。
「1862 bar de tapas y vino」座落大館監獄操場(Prison Yard)旁邊,名字靈感來自1862年落成的域多利監獄D倉。餐廳招牌1862採用了紅色為主調的霓紅燈牌,十分搶眼,裝修風格保留19世紀維多利亞式建築風格,如磚石結構、拱門,配合後現代西班牙中北部風情的細節,仿如身處在歐洲食肆。
主廚Simon Lynch在餐飲行業擁有豐富經驗,曾在美國佛羅里達和曼徹斯特的知名遊樂園、遊輪及高級酒店任職,2010年受到前東主的行政總廚邀請移居香港,2024年加入1862成為主廚。
他主理的餐單在fusion元素的前提下,堅持保留西班牙傳統烹調方式,如特色西班牙點心Tapas。 Simon希望將這種獨特的西班牙飲食風格帶到香港,令大家可以與朋友一同忙裡偷閒、分享快樂時光。
如開胃前菜燻白鯷魚配鮮番茄蒜蓉多士($24/份),靈感來自西班牙安達盧西亞地區的小食,以鯷魚搭配青椒、番茄或其他食材製成,matrimonio在西班牙語中意為「婚姻」,就如鯷魚與食材之間的美妙搭配,人口的確鮮甜清新。
主菜方面,記者試了餐廳的招牌西班牙海鮮飯($288),以蛤蜊、青口、扇貝作配搭,飯粒混和海鮮醬汁,外綿內脆,食到鍋底還有如煲仔飯的飯焦,相當醒神。
另一餐餐推介為1/4隻西班牙乳豬配燒菠蘿條($388),源於西班牙卡斯蒂利亞地區傳統的乳豬烤製。主廚以攝氏150至180°C低溫慢烤,持續烤2至3小時,並定期用豬油或其他油脂刷在乳豬表面,增加風味和酥脆感,更有效釋放肉中脂肪, 十分香嫩。
甜品方面,有3款推介選擇,包括聖地牙哥杏仁蛋糕($78)、西班牙肉桂卷雪糕三文治 ($48)及焦糖雞蛋布丁配忌廉烤杏仁($68),記者品嘗了後者,份量十足,口感豐富,足夠二人分享。
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